abondance dry aged

Abondance

Abondance is een ras dat vooral gekweekt wordt in de Franse Savoie. Het is een echte bergkoe die zich makkelijk beweegt over ruig en steil terrein. Ze is klein van gestalte en produceert melk van hoge kwaliteit die uitsluitend dient voor de productie van enkele AOC-kazen, zoals Abondance en Reblochon. Het vlees is heel fijn van smaak, is mooi gemarmerd en heel mals.