holstein dry aged

HOLSTEIN

Wij kiezen voor vlees van Holstein-runderen die binnen minder intensieve veeteelt in Oostenrijk en omliggende landen opgroeiden. De dieren grazen op uitgestrekte weilanden en krijgen nog extra gerst en maïs. De gevarieerde voeding en de stressloze omgeving zorgt voor extra vetmarmering, waardoor het vlees de natuurlijke dieprode kleur krijgt en een romige volle botersmaak. De structuur is vezelig, maar toch mals. Het vlees is sterk met vet dooraderd, ideaal voor rijping.