Rubia Gallega

Pré- salé de zilte koe

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.

Rubia Gallega

Het inmiddels beroemde Rubia Gallega-ras is een rund dat afkomstig is uit de Spaanse regio Galicië, in het uiterste noodwesten van Spanje. Het zijn robuuste dieren, die zich uitstekend voelen in de uitgestrekte weilanden langs de Atlantische kuststrook van Galicië. Ze voeden zich het hele jaar door uitsluitend met gras, kruiden en klaver. De nabijheid van de Atlantische Oceaan geeft het vlees een ietwat zilte smaak (pré-salé). Doordat de dieren pas op latere leeftijd geslacht worden, heeft het vlees de karakteristieke smaken door voeding en omgeving kunnen opnemen, en krijgt men na rijping een complexe smaak, met toetsen van boter en kruiden. Het vlees is doorgaans sterk gemarbreerd, wat de rijping en de smaak ten goede komt. De koeien leven op kleinschalige boerderijen, en kennen in hun leven geen stress.

Rubia Gallega